Amuse, entrée, poisson, viande, dessert et mignardises
-Brochettes de queues de Langoustines fraiches, mangues rôties au poivre long
-Mesclun fou aux copeaux de foie gras cru et pignon de pin, émincé de pigeon et huile de noisette
_________________________________________________________________________________
-Filet de loup rôti, patate douces écrasées au gingembre et lait de coco beurre blanc à l’écorce d’orange confite
-Dos de Baudroie, fondant de Pommes de Terre sur coulis de petits poids ,Jus lié au Foie gras
-Tournedos de magret de canard au foie gras, papilotte de légumes et brochette de pomme épicés
-Suprêmes de pigeon rôtis du Lauraguais, mousseline de dattes et pommes charlotte
Jus de presse minute
__________________________________________________________________________________
-Ardoise du maître fromager, salades de saison
____________________________________________________________________________________
Assiette gourmandes de desserts
Croustillant d’ananas au safran
Sablés mutifruits aux crèmes essentielles, Sirop Grenadine
Sorbet glaçé sur ses éclats d’amandes, tuiles amandine
